Hej Camilla

Tusind tak for din feedback 🙂

Jeg ved da ikke hvad jeg tænkte på dengang, for du har da helt ret i at det er omvendt. Det retter jeg fluks.

Dejligt at du gav dig tid til lige at prikke til mig.

mvh
Vivi

Det er en længere process – prøv at se her:
http://en.howtopedia.org/wiki/How_to_Process_Turmeric

mvh
Vivi

mvh
steffen

Hej Mathilde

Mange tak skal du have ;o)

Linksiden er opdateret med info om krydderikværnen.

Chiliflager og pulver laver du ved først at tørre chilierne.
Det kan gøres på flere måder.
Hvis de er tyndvæggede kan man tørre dem hele med eller uden prikkede huller i (prikkes før tørring med en kødnål). Tykvæggede skal altid deles i to – det kan man selvfølgelig også med de andre. Nogle fjerner kerner og/eller frøvægge – andre lader dem sidde.

Tynde chilier kan lufttørre tørt og lunt. Man kan med fordel lægge dem på et trådnet.
Ude i fuld sol går det endnu hurtigere. Idéen er at tørre chilien hurtigt, før den mugner indvendigt.

Begge tykkelser kan tørres ‘maskinelt’. Det gør man i en dehydrator eller på svageste varme i ovnen.

Når chilierne er helt tørre kan de gemmes som de er (i lufttæt dåse) og knuses før brug – eller man kan knuse dem med det samme. Det foregå lettest i en morter eller en krydderikværn – og begge steder fortsætter man med at knuse/kværne til chilien har den ønskede granularitet. Man kan altså stoppe når det er flager eller fortsætte til pulver.

Håber at det gav lidt mening – ellers må du endelig skrive igen.

mvh
Vivi