Hej Ullrik

Prøv at se her – her kan du altid finde den som i øjeblikket har titlen:
https://pepperhead.com/top-10-worlds-hottest-peppers/

mvh
Vivi

Hej Kim

Uhhh – de der spindemider er noget møg at få i sine chilier 🙁
– jeg kender ikke til måder at undgå dem på – men man kan købe rovmider til at spise dem. De koster jo lidt, så man må gøre op med sig selv om planterne er det værd. Prøv at spørge Lene om hun ved hvordan man undgår dem – men jeg tror altså ikke at der er noget at gøre der.
De er gode at spise når de har fået de der kork-striber – lige meget om de er grønne eller røde – så smager de godt når de har fået striberne – og de ser jo godt ud med dem også 🙂
De kan sagtens syltes også nu – men skal du tage frø, så skal det altså være af de helt modne og mørkerøde – du får ikke noget ud af frø fra de grønne – frøene er ikke modne og klar til at spire endnu, så det er spild af tid at forsøge – men er de røde, så er det bare om at nappe nogle frø. De kan jo få striberne både imens de er grønne og imens de er røde – det er lidt forskelligt hvordan de lige opfører sig.
Nope – jeg kommer ikke over til Lenes festival. Jeg er ved at være klar til festivalen i Rimmerhus og tror at jeg skal sove 4 uger bagefter – har haft vildt travlt 😉
– skal nok få gravet den der opskrift frem fra en gammel mappe snart og få den afprøvet og lagt på her.

Hej Vivi
jeg har taget alle calapetersern ind og på et fad og lagt dem lyst få jeg hade spænde mider der var igan med at æde dem og jeg fandt også to store spinne mider fy føj dem kan jeg alså ikke lide grin så håber de kan modne der de bliver lisom sådan nogle striber i dem kan jeg se og de bliver bløde skal de det når jeg trykker på dem så giver de sådan et smæld lisom man siger vis peverfrugten giver så er de klar til at blive høstet så når de galapeters måske ikke at blive modne skal de være meget stribet du ved nok hvad jeg mener når jeg skriver stribet lisom vis man laver et tyndt snit med en kniv de er overhode ikke ved at skifte fave i nu så er de ikke klar til at blive syltet i nu og tag frø fra dem vel .

kommer du til cilli Festival i køge hos lene tvegaar der kommer jeg og en kammerat vis du kom der kunne du måske tag opskriften med på det sovs pizzariaen laver , hvad skal man gøre få at slippe få de spænnemider

Hej Kim

Hvis du gerne vil sylte dem grønne, så synes jeg at de er bedst lige når de skal til at skifte farve. Så kan du se en mørk ‘skygge’ på dem – og så plukker du og sylter løs. Der har de fået lidt bedre smag end når de er helt umodent unge og grønne synes jeg.

Frøene skal du tage af helt modne frugter. Det vil sige at du lader et par frugter sidde til de har skiftet farve – og så venter du tålmodigt lidt endnu indtil de begynder at blive så gamle at de rynker en lille bitte smule. Så er de helt supermodne og dér er frøene allerbedst. Læg frøene på et stykke køkkenrulle en uges tid et tørt sted og gem dem så i en lille lukket pose et tørt sted (bare i en skuffe) indtil du vil så dem.

Manga pizzeriaer bruger en nem model hvor chilien er blendet med lidt olie og eventuelt en lille smule salt og sukker. Hvis du kan finde nogle chilier af arten annuum, synes jeg at de er gode til det. Det er blandt andet dem du kan købe som thai-chilier hos de asiatiske købmænd. Dem som de har hos eks. de tyrkiske grønthandlere kan også være gode, hvis de er af den stærke model. Som regel må man gerne lige smage én inden man køber hvis man spørger pænt, er min erfaring.

Nogle pizzariaer bruger en såkaldt schawarma chilisauce. Den skal jeg nok lige lægge en opskrift ud på her i løbet af efteråret. Der er som regel tomat i også m.m.

Håber at det hjalp – ellers skriver du endelig bare igen 🙂

så har jeg lige et spørgsmål om cilli sovse jeg køber altid det dejlige cilli kryderi når jeg skal ha en pizza det røde cilli sovs man kan købe hos pizzariaet som de ikke ville fortælle hvordan man laver det ligner ledt oksekød men det smager så godt er det noget du ved noget om om man kan lave sådan en cilli sovs også den smager lisågodt jeg har ledt og ledt og spurt på nettet der er nogle der skrev til mig nå den svære skrev de håber du kan hjelpe

Hilsen
kim sørensen

Hej Kim

Det med kernerne er en sejlivet skrøne – så derfor virker den gammle and med at man bare skal fjerne kernerne hvis chilien er for stærk, heller ikke.
Capsaicinen, som er det der bider fra sig i chili, produceres ikke i kernerne. Det sidder i frugtkødet og de hvide ‘lameller’ i frugten. Chilien er næsten altid stærkest op mod stilken og mildest mod spidsen.

Jeg elsker selv Thai-mad og den krydrede del af det asiatiske køkken i det hele taget – smagskombinationene der kan være helt fantastiske, synes jeg.
Lækker hobby 😉