Green curry paste (will be translated upon request)

Curry pastes used in all kinds simmer dishes – both the easy fast and those who should be a little longer. They are also delicious in soups – or mixed in once fast fish cakes, beef buns and much more. They come in a lot of mixtures and in some of the classic, there is a strong convergence of ingredients, but the relative amount of different, giving different flavor profiles. Here my version of the green Thai curry.

Ingredients:

1 spsk korianderfrø

2 tsk spidskommen

1 tsk sorte peberkorn

15 store, grofthakkede green chillies (evt 10 store og 5-10 små)

2 tsk rejepasta

6 røde asiatiske skalotteløg

5 cm galangarod – chopped

12 hvidløgsfed – chopped

100 gr frisk koriander: roots, stems and leaves – chopped

6 kaffir limeblade – chopped

3 stilke citrongræs – the white part minced

1 spsk ingefær, chopped

Revet skal og saft af 1 lime

2 tsp salt

2 spsk olie

 

How to:

Koriander og spidskommen ristes på en tør pande i 2-3 minutter ved jævn varme. Stir it constantly. It should scents light roasted and must of course be too dark.

Peppercorns and roasted crushes spices in mortar or ground in spice grinder.

Shrimp paste is chopped into a few pieces and fry lightly on the dry pan over low to medium heat – det tager 3 – 5 minutter. Turn around well underway.

Stood ingredient holders together in a mortar. Alternatively, blend the. Stop frequently and scraping the mass down the sides, so that it becomes well mixed.

Kan opbevares 2-3 uger på køl eller fryses i portioner (as. 1 top-spsk er passende pr. portion for two, I think – but a try). Jeg får 7 portioner ud af denne. They packed easily in small wrap packages and place in a freezer bag on which is written what is in.

Print Friendly, PDF & Email

2 thoughts on “Green curry paste (will be translated upon request)

  1. Hej Vivi

    Det skulle vel aldrig være sådan at du sælger lidt ud af dine lækre produkter?

    Jeg er selv ivrig chili dyrker og en haj i køkkenet sammen med fruen når vi kokkerere vores chili om til pastaer, chutneys mm. Men desværre har tiden ikke været der i år pga arbejde mm til at holde styr på drivhus og have , og derfor ingen chili produktion der var noget værd. De eneste der holdt øje med planterne var lus og mus 🙁

    Men så faldt jeg lige over dine billeder og hjemmeside inde på Danske Chili entusiaster på Facebook, og tænkte om du muligvis var kommet til at lave lidt for meget i år så du evt. kunne undvære lidt 🙂

    Mvh Kristian

    • Hej med dig Kristian

      Lus og mus er altså ikke vanvittigt skrappe til det der med at passe chilier 🙂

      Jeg har skrevet en privat mail til dig.

      mvh
      Vivi

Leave a Reply to Kristian Cancel reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.