Red chili marmalade (will be translated upon request)

Jam here is based on pepper, which is in the family with chili. If you choose to do it with milder chillies, can pepper wholly or partly replaced by chili. If you want to a real boom strong little clean chilisag, it can be made in one strong chili also.

Although it's called a jam is not intended to lubricate clean on Sunday rolls – although it also can be used for the. It is rather a chilirelish, which can advantageously be used as an extra touch to cheese food, in the sandwich and food in general. It is also suitable as a glaze.

The taste is sweet both, tart and strong (depending on the chilies to use course). A good all-round product, used where you want a little sweetness with the strong. Ginger helps to give an extra flavor boost and may be dispensed with if you would rather have a clean chilli flavor – but I think now that the two complement each other excellently.

Portionen her giver ca 1½ liter.

Ingredients:

Red chili pepper to taste – like mixed

ca 500 gr. red bell pepper

ca 200 gr ingefær

1 kg rå rørsukker

6 dl æblecidereddike

Gelling agent of the type to be in accordance with the sugar

Sodium benzoate

How to:

Place a small plate or bowl in the refrigerator. The use later when you test the thickness of the jam (and it should go fast when that happens).

Pour the vinegar and sugar in a large saucepan.

Peel the ginger and cut it into smaller pieces.

Cleaning chili founders of stem, grains and optionally. freezing tolerance – unless chillies are small, you can only remove the stem. Cut chillies little rough in pieces, small chillies split once.

Chili and Ginger given a ride in the food processor until they are turned into crumbs (see picture below) – they must not be blended with moss. Pour them into the pot.

The peppers are cleaned of stem, grains and frøstole and cut into chunks.

They also get a ride in the food processor – chopped like to coarse crumbs than ginger and chilli. Pour them into the pot.

Kog blandingen op og lad den koge i 10 minutter.

Season to taste along the way and add more chopped chilli in a hurry, If there is no.

Add the gelling agent. Read the package first – most should just mix in a little sugar before they sprinkled in. Lad geleringsmidlet koge ½ eller 1 minut (read about it on the package) and remove the saucepan from the heat. Get your cold plate in the refrigerator and pour quickly a spoonful of the mass on the plate. A consistency OK when the jam has cooled or to be more gelling agent in?

If you need more, the pan back on the heat and boil with a little more. Repeat the test.

When you are satisfied with the sample plate into the pan from the heat and Atamon added as directed on the bottle.

Jam should just be a moment to cool very easily by – so that the pieces of fruit lingers in the liquid. Tube like in the en route. 5 minutter plejer at være rigeligt, but I'll find out when you fill the first glass.

Pour the jam in clean, scalded, sodium bezoate rinsed glass jars, which closed immediately and quickly turned a walk upside down and back again.

Check after the first glass of fruit lingers in the mass. If it does not,, kan du vente 5 minutter mere og så prøve igen med et næste glas. De glas som du har fyldt kan du lige vende på hovedet et par gange imens de køler for at fordele sagerne.

Normally I have no challenges with this – jeg fylder bare løs efter de første 5 minutter og så bliver de fine.

It tastes best with a mild and round apple vinegar as example. Urtekrams. If you got your hands on one of the very sharp / sour, can a few dl. replaced by water.

Print Friendly, PDF & Email

7 thoughts on “Red chili marmalade (will be translated upon request)

  1. Jeg har lavet denne marmelade i går. Jeg synes ikke godt om chili-mængde-angivelsen.
    Til orientering brugte jeg 2 jalapeno = 60 gr og fik en marmelade, jeg synes om.

    • Hejsa

      Dejligt at høre at du fik et resultat som du kan lide 🙂

      Det er smaddersvært at angive nøjagtige mængder, da styrken på chilier kan variere meget og folks smag og tolerance overfor hvad der er ‘lækkert’ endnu mere – så jeg opfordrer egentlig til at man eksperimenterer og smager sig frem.
      Når man spiser mange chiliprodukter jævnligt, bliver ens tolerance jo også flyttet – bare lige for at gøre det endnu sværere at angive noget præcist som andre skal kunne lide 😉

      • Jeg har lavet chilimarmelade i 6 år nu og aldrig ramt den samme smag to gange. Jeg Sunes det er svært at tilsmage. Når chilien er varm føles den stærkere, I think. En lækker ting at tilbyde👍

  2. Jeg leder efter en god opskrift på chili marmelade efter jeg har prøvet den lokale præst’s udgave og er blevet smask forelsket i det 🙂

    Nu har jeg arbejdet lidt med chilier og ved hvor stor forskel der er på dem og har altid undret mig over at folk altid kun skriver røde, grønne eller gule chilier og jeg ved godt at det er fordi at alle har forskellige holdning af hvad stærkt er 🙂

    Du lyder som en der ved hvad du taler om, kan du fortælle hvilke og hvor meget/mange du bruger af forskellige chilier? For at jeg kan prøve at lave et godt udgangspunkt 🙂

    På forhånd tak

    Michael

    • Hej Michael

      Mange tak for de fine kommentarer 🙂 – og undskyld den sene svartid, der er meget travlt på jobbet i øjeblikket.

      Chilimarmelade er et skønt pift til mange ting synes jeg, så jeg kan godt forstå at du er faldet for det.

      Jeg kan godt lide at det er småhot, så til sådan en portion her vil jeg bruge mellem 150 og 200 gram chili i typisk Habanerostyrke. Så bliver den i den godt lune ende.

      Hvis det er mere i cayennestyrke, så 200 – 300 gr synes jeg.

      Lad mig endelig vide hvis du forsøger dig og hvordan det gik.

      Rigtig go’ fornøjelse 🙂

  3. Hej

    Efter af have lavet den gul chilimarmelade, lavede jeg også en omgang af den rød chilimarmelade, den blev også rigtigt god, dog lidt sødere en den gul jeg lavede, men det gør nu ikke noget, jeg brugt en blanding af forskellige rød chilier : Hot Bananer, Hungarian hot wax og Pimento de padron, samt nogen med svag styrke.

    Så nu er puttet et lager i fryseren af både rød og gul chilier, så der kan laver mere marmelade når det andet er spist.

    Går lige nu og overvejer om jeg skal kaste mig ud i citrion marmeladen eller den med gin.

    Hilsen
    Marianne Bt

    • Cool at du får prøvet dem begge 🙂

      Jeg bliver en gang imellem spurgt hvilken der er den bedste af de to chilimarmelader – og det er jo svært at svare på, da de er forskellige. Så må man netop lave begge 😉

      – det er jo det samme med de to andre marmelader – når man er i tvivl, så gør begge dele, haha.

      God fornøjelse med de næste projekter. Jeg håber at du bliver lige så glad for dem.

Leave a Reply to Hanne Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.