Tak – 🙂

Hej Merete

Jeg er ret sikker på at atamon ikke virker i olie – jeg ville bare fryde det i små portioner hvis det skulle gemmes lidt længere tid.

🙂 – det er et triple hævet foccacia. Opskriften kommer her:

2 stk runde brød

750 gr italiensk ’00’ mel
½ tsk salt
25 gr frisk gær
1½ dl ekstra jomfruolivenolie
4-4½ dl håndvarmt vand
flagesalt eller froft salt til at drysse
friske rosmarinkviste
2 runde forme på ca 25 cm

Sådan gør du:

Bland mel og salt i en stor skål og lav en fordybning i midten.
Hæld ½ dl af olien i og smuldr gæren godt i hele blandingen til blandingen ligner brødkrummer.
Hæld det lune vand i og saml dejen.
Ælt dejen på et meldrysset bord i ca. 10 minutter til den er glat og smidig. Læg dejen i en oliesmurt skål og dæk med fugtigt viskestykke eller husholdningsfilm. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse – det tager ca 1½ time.
Slå luften ud af dejen og del den i 2 portioner. Form dem hver især til en kugle som rulles ud til en cirkel der passer til formene. Læg dem i formene som dækkes med fugtigt viskestykke eller husholdningsfilm og lad hæve ½ time.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Fjern overdækningen af dejen og lav fordybninger i den med fingrene. Tryk dem helt ned til bunden af formene. Pensl dejen med 3/4 dl af olien, drys med flagesalt eller groft salt og gerne med masser af rosmarinnåle. Dæk igen dejen og lad den hæve lunt i ca ½ time.
Spray brødene med vand og bag dem i den forvarmede ovn i ca 20-25 minutter. Pesl med resten af olien så snart de er taget ud af ovnen og sæt dem til afkøling på en bagerist – de skal være taget ud af formene.
Kan lunes 5 minutter i ovnen når de skal spises. Kan fryses.