Svampet, konfektagtig, superlækker chokoladekage. Spises i små stykker til f.eks. dessert – måske med en kugle god vanillais og frisk frugt eller bær – eller til en kop stærk kaffe nårsomhelst. De søde kartofler – som jo slet ikke er kartofler i virkeligheden – er med til at give sødme og gøre kagen svampet og konfektagtig, samt sørge for at den indeholder en del færre kalorier end den smager som. Kold fra køleskabet er den som en fast konfekt i midten, lun er den som en rigtig svampet chokolade’pudding’dessertkage.

Ingredienser:

200 gram mel – f.eks. en lidt grov øko hvedemel som Dalarhvede eller brug en kikærtemel hvis ikke du spiser hvede

150 gr kakaopulver

60 gr sukrin+ (sødemiddel lavet på erythritol og stevia – mængden her svarer til 120 gr sukker)

2 tsk bagepulver med lille top

Frisk chili eller chilipulver efter smag

1 lille tsk salt

400 gr dadler – udstenet vægt

2½ dl vand

500 gr søde kartofler (Sweet Potatoes)

50 gr kokosolie

200 gr mørk chokolade

1 dåse kokosmælk – 4 dl

bagepapir eller kokosolie til formen

Sådan gør du:

Sigt de tørre ingredienser sammen i en stor skål.

Udsten dadlerne og hak dem i foodprocessoren sammen med vandet til de bliver til mos. Start kun med dadler og kom vandet i lidt ad gangen imens du blender.

Vask og skræl kartoflerne og riv dem groft.

Hak chokoladen i småstykker hvis ikke du bruger en type som allerede er i små ‘dråber’. Smelt den i en gryde ved meget svag varme sammen med kokosolien. Rør den i dadelmassen.

Rør alle  ingredienserne på nær de søde kartofler godt sammen. Rør så de søde kartofler i og kom dejen i en form som enten er smurt med kokosolie eller foret med bagepapir. Jeg bruger en porcelænsform på ca 24 x 24 cm.

Bages ved 175 grader i ca 45 minutter – bagetiden afhænger af din ovn og hvilken type bageform du bruger. Mærk med et rent trægrillspyd om kagen har fået nok efter ca 30 minutter første gang du bager den. Hvis der hænger dej på grillspydet, så giv den lidt mere og test igen indtil den er færdig. Grillspydet skal ikke være tørt, det er en svampet kage – dvs. det må gerne være ‘fedtet’ og farvet når du har mærket på kagen, men der skal ikke hænge klatter af dej ved. Hvis kagen skal have mere end 40 – 45 minutter, så dæk den til med bagepapir resten af bagetiden så den ikke bliver for mørk ovenpå.

Serveres let lun eller helt afkølet. Opbevaret i køleskab bliver den konfektagtig i midten.

Det bliver ca 16 store eller 25 små stykker af denne portion.

Tips:

Portionen er stor, så brug en stor skål til at røre kagen sammen i – jeg bruger en 5 liters – det rækker lige.

Det næste stykke tid vil jeg lægge nogle forskellige vegedeller med chili på bloggen. Vi spiser dem ofte i alle mulige afskygninger og bruger egentlig ikke opskrift til hverdag, men jeg vil gerne dele et par forskellige ‘modeller’ med jer – som jo så kan varieres i næsten det uendelige. De fungerer fantastisk med en god krydring og derfor også med et godt skud chili. I de første her er især de søde kartofler med til at give chilien et godt modspil og de kan tage en del chili synes vi. 

Mange vegedeller har en base af linser/bønner/kikærter, men ikke disse. De andre skal der nok komme nogle af også. Dem her er faktisk de sværeste at stege, fordi de er de mest løse i strukturen – men nu kom de lige først i rækken her på bloggen.

Ingredienser:

Chili efter smag – frisk, syltet eller tørret

1 knoldselleri

3 store søde kartofler

3 store kartofler (eller 2 bagekartofler)

3 løg

1 hvidløg

6 æg

2 spsk hel spidskommen

2 spsk korianderfrø

2 spsk salt

3 top-spsk hvedemel

3 top-spsk majsmel/Maizena

Olivenolie til stegning

Sådan gør du:

Brug en meget stor skål til at blande ingredienserne i hvis du laver fuld portion – det fylder en del. Jeg bruger et stort dejfad.

Skræl løgene og hvidløgene og fjern stilken fra chilierne. Fjern også kerner og frøvægge fra chilierne hvis du ikke ønsker dem i – men jeg synes nu gerne at de må være med. Hak de tre ting sammen i foodprocessoren eller med en kniv på skærebrættet. I den store skål med dem.

Selleri, søde kartofler og kartofler skrælles og rives. Hvis du har en foodprocessor med rive’skive’ – så går det rigtig tjept. Ellers må du igang med det grove rivejern. I skålen med alle tre.

Mal spidskommen og koriander i krydderimøllen og tilsæt det sammen med salt og de to slags mel. 
Bland godt rundt i massen. Brug hænderne, det er langt det nemmeste. Massen er meget tør – men det er nu at det er nemt at fordele krydderier og mel.

Tilsæt derefter æggene og bland godt igen.

Varm en pande op med lidt olivenolie og steg en enkelt delle som du smager på for at finde ud af om der skal krydres mere med salt eller nogle af krydderierne. 

Når du former dellerne, tager du en portion op i hånden med en spiseske og forsøger at lave den lidt rund i det imens du trykker massen let sammen. Det virker meget løst, men med lidt forsigtighed så går det og de bliver flotte og lidt mere sammenhængende når de er stegte. Undervejs vil der samle sig noget væske i bunden af skålen – det rører du lige op i massen inden hver gang du tager en portion til at forme. De steges ved middel varme. Forsøg at lade være med at løfte på dem før de er klar – så går det bedst. Vend dem forsigtigt.

Tips:

Æggene og melet (begge slags) kan erstattes af en portion blendede enten bønner, linser eller kikærter. Det vil gøre dem lettere at håndtere og ikke så løse i strukturen – men jo også give en lidt anden smag.

Erstat krydderier eller grøntsager efter smag – de er meget lette at modificere.

 Bl.a. lavet med et par 7pot. Det giver et fint og tilpas hot bid.