Mango chutney with chilli (will be translated upon request)

Mango chutney is suitable for many kinds of food in both the cold and the hot kitchen. It can be used in the laying, wherein the whistle egg food, pate, the cut meat and cheese etc.. up – turn it with a little sour cream and use it in sanwich- or burgerbollen – or as a sauce for vegetables. Delicious on tallekenen as an accompaniment to many hot dishes as well as on top of rice dishes. As accessories / dip for good bread – like with other kinds of 'dip'. Try it also on fish – både som tilbehør til den færdige fisk og som marinade i pakken med den bagte fisk.

Mango chutney with chilli (will be translated upon request) - on glass

Ingredients:

5 kg mango i tern eller stykker (gutted weight)

1 kg ingefær

2½ kg store løg

5 hvidløg

fresh or dried chilli to taste (to both – i.e.. chillies and dried flakes)

5 dl hvidvinseddike eller æbleeddike

1,5 kg brun sukker (muscovado, brown sugar power)

1,5 kg rå rørsukker

5 dl neutal olie eller extra jomfru olivenolie

10 top tsk ingefærpulver

5 tsk allehånde

10 stykker muskatblomme

2½ muskatnød

2½ tsk nelliker

5 tsk spidskommen

250 gr salt

30 top tsk sennepsfrø

maybe some. Sodium benzoate

How to:

Mangoes are peeled and cut into cubes or pieces to taste.

Ginger and garlic peeled and finely chopped.

Allspice, mace, muskatnød, and cloves ground to (rough) powder in spice mill.

Peel the onions and cut them into cubes. Heat the oil to medium temperature and onions fry until transparent – like lightly golden.

Add the vinegar, chili, the two kinds of sugar, ginger powder, the painted spices, cumin, salt and mustard seed. Bring it quietly to a boil and simmer, uncovered, for a few minutes.

Add the mango, garlic and fresh ginger and let it simmer until it is cooked into the proper consistency. Det tager typisk mellem ½ og 1 time. Stir into the pot along the way and pay particular attention towards the end of indkogningen, so the mass does not burn.

Remove from the heat and add Atamon if you use it.

Fill immediately on cleaned, scalded and optionally. Atamonskyllede glass which immediately closed.

Mango chutney with chilli (will be translated upon request) - on glass Mango chutney with chilli (will be translated upon request) - på æggemaden

Print Friendly, PDF & Email

4 thoughts on “Mango chutney with chilli (will be translated upon request)

  1. Hej Vivi
    Først vil jeg gerne sige tak for en rigtig god hjemmeside.
    Det er en kæmpe portion vi har med at gøre her. Hvor længe kan den holde sig hvis man bruger atemon?
    Vh Shak

    • Hejsa

      Tak skal du have – dejligt at høre at den kan bruges 🙂

      Med Atamon og skoldning af glas m.m. kan det holde sig mindst et år.
      Men divider den gerne ned med 5 og lav en portion – så kan du jo se om den falder i smag.

  2. Hej Vivi. Mener du virkeligt 1 kg ingefæri denne opskrift. Og ydermere også ingefærpulver? Vil nog mere satse på 100 g, da ingefær smagen er meget dominerende. Men dine opskrifter plejer godtnok ikke at indeholde fejl så det er nok det du bruger 🙂

    Hilsen Henrik

    PS: Må endnu engang sige, at jeg er meget imponeret af din hjemmeside.

    • Hej Henrik

      Det mener jeg nemlig lige præcis, 1 kg 🙂 – hvilket jeg da i øvrigt lige vil skrive i stedet for 1000 gr når nu jeg bruger kg de andre steder.

      Man er ikke i tvivl om at der er ingefær i – det er en god del af smagen/krydringen, men det klæder den nu rigtig godt synes jeg – og portionen her er jo ret stor mht. til de andre ingredienser også. Justér endelig hvis du gerne vil have den mere dæmpet.

      – og mange tak for roserne 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.