White Fire (will be translated upon request) – white chili sauce

A very special chili sauce which protrudes somewhat from the usual. Den er meget koncentreret i smagen og en smule af den kan få en enhver ret til at smage som en tur til Østasien.

I do like the rather strong, because it is used in such small quantities – there must be a little bit to give strength also. The flavor is very intense.

Providing approximately. 7,4 dl

Ingredients:

Hvide chili – the number and strength aftertaste

2 dl risvineddike

150 gr palmesukker

15 gr salt

125 – 150 gr hvidløg

1 dl neutral olie

150 gr løg

150 gr ingefær

100 gr galangarod

ca 100 gr citrongræs

3 dl vand

Sodium benzoate

How to:

Clean white onions and cut into chunks.

Vask galangaen – scrubber the CE. with a grøntsagsbøste – and peel the ugliest part of the peel of, if anything it. You do not need to remove the rest. Cut it into small pieces.

Cut the top dry green piece of citrongræsstænglerne, cut the bottom root end and remove the outer leaves. Rinse them and cut them into slices.

Peel the ginger and cut into slices.

Vask chilien, skær stilken af og skær chilierne i et par stykker.

Come alt – except Atamon – to Dryden.

Simrer 30 minutter under låg.

Køler til den temperatur din blender kan håndtere.

Blend really well and passed through a sieve. The pulp is thrown out and the juice is poured back into the pot.

Koges, remove from heat and add Atamon.

Poured in small, rene, scalded, Atamonskyllede bottles which immediately closed and just turned a walk upside down and back again.

Note:

The sauce stand a bit in the bottle when it is – it means nothing. The shake just before use.

___________________________________________________________________

Suggestions for use – kylling i 3 dage med White Fire

First Day: a good økokylling rubbed with olive oil and sprinkle with coarse salt. Sættes i kold ovn og steges 140 minutter ved 150 grader. Når der er 20 minutter tilbage af stegetiden, Brush the chicken with the White Fire. Serve with favorite accessories. I do often have a few narrow coarse flutes as a baker fifteen minutes just when the chicken comes out.

Thighs, drumsticks and wings eaten. Breast meat will keep for itself and all other (ben, skins were not eaten and everything smovs from roasting pan) stored in the refrigerator in a pan.

Second day: a few homemade coarse sandwich buns with chicken salad made on bryskødet, creme fraice, White Fire and whatever else you might want to put in. The picture shows white cucumber and Holy Mole and a little salt.

Third day: pot with chicken remains filled with water to the remains covered. The simmering with the lid on for an hour and sieve. The soup is poured back into the pot. If there is much fat as floats, you can remove some of it with a spoon.

You now have a super delicious because soup can be used with just what you want. Here I built the soup further by adding chickpeas and fresh tomatoes into chunks. Kogte det ved svag varme i 10-20 minutter. Blended with a hand blender and added coconut milk. Cooked quickly and tasted to the White Fire, ca 1 spsk æbleeddike og lidt salt.

Print Friendly, PDF & Email

10 thoughts on “White Fire (will be translated upon request) – white chili sauce

  1. Hej Vivi.
    Har lige brugt noget tid til at sammenligne opskriften med den flaske jeg købte til festivalen og kunne ikke helt få smagen til at stemme med ingredienserne, indtil jeg ser der står ll på flasken 😀 Ha ha så forstår jeg det bedre, men ll´eren er også super og jeg får lyst til at prøve den til en god is med chokolade 🙂

    • Hejsa 🙂

      Næh, det er nemlig ikke den samme 😀

      Pragtfuldt at du også kan lide 2’eren og jeg havde faktisk ikke selv tænkt den til søde sager, men du er langt fra den første som nævner det – så jeg må da vist også hellere få den smagt på en kugle is snart. Har noget mango-is i fryseren – og det kan da vist kun blive en go’ blanding.

      Lyder spændende med smagen sammen med chokolade også synes jeg 🙂

  2. Hej Vivi
    Nu skal jeg igang med at lave denne sovs – bliver lidt i tvivl ;o) Jeg har tænkt mig at bruge Blondie chili (det er den eneste hvide chili jeg har), men hvor mange skal jeg bruge for at få en god stærk sovs ud af det?

    mvh
    Ulla

    • Hej Ulla
      Jeg puttede faktisk hvide chili i af to omgange, som det måske fremgår af billederne. Det blev ikke stærkt nok i første omgang fordi de andre ingredienser er så kraftige i deres smag. Jeg ville nok starte med 15 Blondie og så smage til derefter.

      • Smiller – jeg startede med 10, så 12 og sluttede med 15 blondie ;o)) Og nu står det på flasker/glas og hygger – glæder mig til at smage det i forbindelse med mad

        Tak for din opskrift

    • Hej Benjamin

      Hvis du bor lige om hjørnet kan det godt lade sig gøre – men jeg sender ikke.
      Du kan nu sagtens lave det med andre chilier også 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.