Grapefruit Marmalade with chili, anise and a little Pernod. A bittersweet and spicy feast for the taste buds end.
Ingredients:
4 grapefrugt, usprøjtede
ca 1200 sukker (road grapefruit are and use the same amount of sugar)
6 tsk anisfrø, med top
Minced fresh chilli aftertaste – possibly. mixed colors
2 tsk Pul Biber (Optional)
8 spsk Pernod
Sodium benzoate (unless you preserve al)
How to:
Wash grapefruit are good.
Cutting the peel of the fruit all, both the yellow and the white peel at once. Cutting the peel in the smaller pieces of.
Come peel in food processor, like at some laps, and processes them to fragments. Often you have to stop when most are driven to smithereens and then just throw the larger pieces to the knives. Getting the crushed peel in the pan.
Grape fruit is cut into smaller pieces and remove seeds along the way. Move the pieces to a smooth paste in the food processor – it foams slightly and looks like grape soup with small pieces of. Come mass in the pan.
Cleaning and finthak chili holders. In the pot with them together with sugar and aniseed. Add perhaps. little Pul Biber.
Boil the mixture through a medium heat and let it boil for it consists jam test (slightly smeared on a cold plate, if it hardens after a short time the jam is finished). It takes approximately. 45 – 60 minutter. Underway, while the jam boils, you can fish possibly. forgot kernels with a teaspoon. Taste also jam along the way and add any. more sugar, anise or chili if you like.
Remove from the heat and stir in Pernod and then Atamon as directed on the bottle.
Hæld immediately marmalade in cleaned, scalded and optionally. Atamonskyllede glass which immediately closed and turned a walk upside down and back again.
Tips:
If you want your jam quite as bitter, try to leave out the white part of the peel for all or half of the fruits. To do this most easily by first peeling the yellow peel with a potato peeler or thin peel and then cut the white with a sharp knife. The yellow peel, you can then either cut into fine strips with a knife or chop in food processor. Throw away the white peel off and use only the yellow in the jam.
Hej Vivi,
jeg kan se vi er tilbage i 2013, men ikke desto mindre er din side inspirerende og fantastisk for en nybegynder. Både tekst, farver og kommentarer er interessante og nyttige – kun ville jeg ønske at der til alle opskrifter var en ca angivelse af chilimængde og styrke.
Men, mon ikke du kan nå det endnu 🙂
Hejsa
Mange tak 🙂
Det er så individuelt hvad folk bryder sim om i styrke. Jeg har tidligere lagt mængder på, men nole synes at det er for stærkt, andre for mildt -så det er ikke let:)
Hej Vivi.
Så har jeg fået lavet mig en omgang Chiliquorice grapefruit. Og det smager lige så godt som det lyder, det er genialt med anisfrøene. Det kommer til at smage ad en stærk gang “Kongen af Danmark”. Desværre kunne jeg ikke få fat i Pul Biber, så det blev uden. Nu da jeg var i gang, fik jeg også lavet en gang af din Citronmamalade med chili – også rigtig god – syrlig, bitter og stærk. Jeg var dog ikke så imponeret af dit trick, med at blende citronerne og så fiske kerner op bagefter. Hos mig blev kernerne knust, så det var svært at få dem op. Så nu er der mamalade til de næste par uger.
Tak for opskrifterne:)
Hej Per
Det var sgi da hurtigt du fik den testet 🙂
Skønt at du kan lide marmeladerne – det er jeg glad for. Det er sjovt at dele når nogle af jer hopper ombord i dem.
Det med Pul Biber’en var mest for at give de mørkerøde prikker i marmeladen – jeg er helt sikker på at den ikke flytter det store i smagen, hvis man da ellers har brugt chili med lidt fut i.
Gad vide om det er fordi min foodprocessor ikke er helt ny længere – så den skærer ikke kernerne over. Så vil jeg da fluks holde op med at skrive at man bare kan det (og snarest få rettet op på opskrifterne). Det var en nyttig info.
Velbekomme 🙂