Panaeng curry paste (will be translated upon request)

Also called Phanaeng and in some places panang or penang. Karrypastaen that started me up on the home melamine ware pastes. It is delicious, fresh in flavor and a bit milder than the perhaps more familiar gul, red and green karrypasta.

Smager især fantastisk i kokosbaserede retter synes jeg.

Ingredients:

125 gr tørrede grønne jalapeno eller et par håndfulde friske (other chillies can obviously be used in the desired quantity)

4 spsk korianderfrø

8 spsk hakket løg eller skalotteløg

8 spsk hakket hvidløg

2 spsk hakket galangarod

2 spsk revet limeskal

4 spsk hakket citrongræs

2 spsk rejepasta

1 teaspoon salt

 

How to:

All knocked together in a mortar or run in a blender / food processor in.

Med friske chili kan pastaen opbevares mindst 2-3 uger på køl eller fryses i portioner (as. 2 top-spsk er passende pr. portion for two, I think – but a try). Jeg får 7 portioner ud af denne. They packed easily in small wrap packages and place in a freezer bag on which is written what is in.

Print Friendly, PDF & Email

4 thoughts on “Panaeng curry paste (will be translated upon request)

    • Jeg er ikke helt med? Tørret Panaeng pasta?

      Hmm. Det er jo en ret fast pasta – så jeg ved ikke rigtig hvordan den vil virke med Atamon – men hvorfor ikke bare fryse den?

  1. Hej Vivi, jeg har netop fået øje på din blog, som jeg synes er rigtig sjov at læse. Du kommer godt rundt i krogene inden for chiliens verden. Glæder mig til at følge bloggen fremover.
    Mange hilsner, Camilla

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.