Tropicana (will be translated upon request) – yellow fruity chili sauce

A very versatile and delicious sauce that we at times almost daily use. The tropical flavor notes chamber does not, they could otherwise do in many sauces with the theme, but balanced fine of vinegar and strength from the chili. Garlic and onions gives the sauce something 'bottom’ in taste without to put your finger on what it is.

Certainly one of the favorites. Use it to marinade (salad, greens, fisk, meat), Catfish glaze, på pizzaen, som Chilisauce, a small spoonful of dessert, etc..

Tropicana (will be translated upon request)

Ingredients:

1 kæmpe ananas eller 2 mindre

2 store mango eller 3 mindre (Honey Mango if possible)

Yellow chili with fruit notes, i.e.. Ananas young citrus

3 økologiske citroner

300 – 400 gr ingefær

5 dl æblecidereddike (mild, i.e.. Urtekrams)

2 dl mild olivenolie

3 – 4 løg

1 hvidløg

300 gr rå rørsukker

75 – 100 gr salt, i.e.. Himalayas

maybe some. Sodium benzoate

How to:

Make all the ingredients ready. They may be mixed in a bowl, except onions and ½ cup of the oil.

Chilierne skylles og skæres i 4-5 stykker hver.

The onion cut into cubes – as. 1 cm

The garlic peeled and each clove minced in a few.

Ginger peeled and chopped into small cubes or just sliced.

Mango skrælles og skæres i stykker på ca .2 cm.

Pineapple skrælles, divided into quarters, stick and cut the flesh into pieces of approximately. 2 cm.

Lemons are washed and rind grated finely. It must be used together with the juice, der nu presses.

Heat ½ cup oil in a large saucepan – middle varme. Step logos look, they do not take color, men der sker ikke noget hvis de gyldner lidt.

Add the remaining ingredients – except Atamon – and bring to a boil. Leave to simmer on low heat about. 20 minutes.

Tag gryden af varmen og blend med en stavblender til massen er homogen og nærmest har konsistens som en tyk sovs. Do not have a stick blender, then cooling it off to a temperature as your regular blender or food processor can handle and give it a ride several times. Back to the pan with the.

Taste and. for more sugar, Vinegar and salt. Sukkerindholdet kommer an på din smag og hvor modne frugterne er.

Cook the mass and remove it from the heat. Add perhaps. Atamon for instructions on flasken.

Put into clean, scalded glass or small bottles, who is washed Atamon or spirits.

Be tightly closed immediately. Alternatives to Atamonen can henkoge glasses / flaskerne – but durability is so not that long when you open sauce.

The batch here gives approximately. 4 liter afhængig af frugternes størrelse.

Tropicana (will be translated upon request) - with labels

Among other things used:

Tropicana (will be translated upon request) - the pizza

Grilled corn (greased grill before lift)

Print Friendly, PDF & Email

47 thoughts on “Tropicana (will be translated upon request) – yellow fruity chili sauce

  1. Hej Vivi.
    Jeg syntes at jeg blev nødt til at give dig berøm da jeg har lavet efterhånden mange af dine fine sovser 🙂 Og de kommer alle i folks smag. Jeg har præsenteret dem for mange af dine sovser men Tropicana og Drageblod er nok de to der er mest succes med selv om jeg er helt vild ned mange af de lidt stærkere og mere normal varianter så syntes jeg selv at Drageblod er et rent genistreg. Og den er mere end god til alt der skal grilles og og og… 🙂 Så du skal have tusindvis at takker for dit dejlige arbejde og eksperiment :). Jeg dyrker selv en hel del chilier og tomater oppe i det høje nord i Sverige og vinteren er lang og disse sovser gør da den både kortere og varmere hehehhehehe: TAK.

    • Hej Elo

      Tusind tak for de fornemme ord – det er jeg mega glad for at høre.

      Selv om jeg lige holder pause fra websitet, så er jeg glad for at det bruges så flittigt som jeg kan se at det gør og det var super pænt af dig at skrive den flotte anmeldelse 😀

      Hav en fantastisk sæson 😉

  2. Hej Vivi!

    Jeg har lige lavet en portion efter din opskrift.
    Dog brugte jeg kun 150g ingefær. Jeg synes også det er omkring mit maksimum, så det var rent held 🙂
    Jeg havde tilfældigvis nogle Aji Pineapple liggende klar til brug, samt Granada Seasoning og lidt Aji Fantasy Peach. Af Pineapple har der Max. været 10, og færre af de andre.
    Smagen er fantastisk. Kompleks, eksotisk, og nu hvor den ikke er så hidsig, er jeg sikker på at den vil være bredt anvendelig blandt familie og venner.

    Næste gang vil jeg prøve med optøede (og væsentlig stærkere) fruits.
    Meget spændende. Glæder mig allerede!

    • Hej Jannick

      Super dejligt at høre 🙂

      Jeg håber at du/I får den brugt på en masse forskelligt.
      Det er sjovt som de her frugtige saucer gør noget forskelligt for grøntsager, desserts, fisk og kød – jeg kan godt lige at man kan bruge dem til ‘alt’.

      Den er også lækker som stærk, det lover jeg dig. Fik lavet en lige til hotte side ved en fejltagelse, men den røg med på bordet til aftensmaden dag efter dag da vi først havde vænnet os lidt til den. Jeg fik en fiks idé med at den sammen med hakkede salte peanuts kunne bruges på alt hvad spiste en overgang.

      Tak fordi du gav feedback, det er jeg glad for 🙂

    • Hej Vivi
      På et tidspunkt har du har haft gul chilisauce med mango og abrikoser på din web-side, og jeg har prøvet den nogle gange , men nu er opskriften væk.
      Kan du genskabe den for mig?.
      Hilsen Torben

  3. Pingback: Lækreste spicy nordicanasauce - HAVEKALENDER FOR BØRNEFAMILIER

  4. Hej.
    Noget bud på hvor mange chilier du bruger til den opskrift?? Har kun Aji Pineapple, men til gengæld har jeg næsten 80 modne lige nu.

    • Hejsa
      Det kommer jo helt an på hvor stærk man bryder sig om den – men prøv at starte med en håndfuld og så hav flere klar til når du smager til.
      Når du blender dem i som du smager til med, kan du regne med styrken efter at de har simret et par minutter og kan så evt. justere igen på samme måde hvis det var for lidt.

      Rigtig god fornøjelse 🙂

  5. Hej Vivi.. 😀 SÅ fik jeg prøvet din MEGA lækre chilisauce 😀 Jeg har erstattet rørsukker med Sukrin Gold.. og DET virker bare.. 😀 Virkelig en udsøgt smag i denne sauce.. Brugte 15 Aji Lemon og en håndfuld blandet gule mildere frugter til denne portion.. 😀 Tilpas med styrke, blandet med det sure, søde og salte.. Jeg er FAN 😀

    • Hejsa

      Så dejligt at høre 🙂 – tusind tak for feedback’en.

      Cool med sukrinen – det bruget vi også mere og mere som erstatning for ca halvdelen af sukkeret i opskrifter – og mere hvis der er søde frugter i – så jeg er rigtig glad for at høre at det funker for dig med det i 🙂

    • Hvis ellers flasken er skoldet også og den fyldes på og lukkes direkte fra gryden, så er holdbarheden 2 år.

  6. På trods af at det var skrevet helt forfærdeligt dårligt, så ser det ud til at være en super god opskrift! Den vil jeg helt sikkert prøve.

    Man kan også fprsøge sig med lidt mere autentiske ingredienser, som passer til ananaassens og mangoernes hjemlande.

    * Ris eddike eller kokos eddike. Meget billigere end æblecidereddiken også.
    * Kokos olie eller avocado olie. Ikke billige olier, men meget sunde, de kan bedre tåle opvarmning end olivenolien og så er det som sagt tropiske ingredinenser fra de varme lande.
    * Palme- eller kokos-sukker giver begge en meget fyldigere smag end rørsukker. Palmesukker kan fås ret billigt i mange etniske butikker og er også rigtig godt i kaffen!

    Så det var lige lidt feedback med ekstra tips til variationer. Tak for opskriften!

    • Hej Lasse

      Jeg er ked af at du synes at det er skrevet dårligt 😉
      – jeg prøver at skrive opskrifterne så enkelt som muligt.

      ….men tak for feedback og tips til variationer, det er altis dejligt med nye input 🙂

      Et par småkommentarer til variationerne:
      – der er mange slags olivenolie, nogle af dem er egnet til opvarmning, bagning osv.
      – med kokosolie skal man lige tænke over at den jo stivner ligesom smør når den opbevares på køl, så saucen vil muligvis kunne blive lidt svær at få ud af flasken.

    • Skønt Anders – dejligt at du også synes at den er lækker. Go’ fornøjelse med at bruge den til en masse spændende 🙂

  7. Hej Vivi.
    Fik lavet ca en liter, lidt på slump. Brugte 3 store af mine Cancun Yellow og 6 stk Habanero Limon. Smagen er enestående! Glæder mig til at prøve den rigtigt. Og styrken…, yes, det bliver vist kun mig der kommer til at spise det. Den er godt hot!

  8. … så fik jeg kokkereret lidt tropisk sovs. Jeg fulgte dit råd, snit det hele ( på nær løg) og kom det i en skål. Hvilken herlig proces, for det er skønne ting der skal i , så jeg fik smagt og hygget under den del af arbejdet. Selve opskriften er logisk og overskuelig at følge , og som det er med dine opskrifter kan man selv udskifte lidt her, bytte om lidt der, alt efter hvad man har i sit køkken eller efter hvad man lyster . Jeg var tro mod denne opskrift, brugte egne aji lemon, og et par gule købe habanero … Resulteret er super lækker. Farven i sig selv er forrygende, og selve sovsen rummer så mange smagsnuancer. Det er en fornøjelse at tage en skefuld, og kunne smage, det hele sødt, surt, salt og i den grad en langsom dejlig ‘brænder’. Jeg kan somsagt spise den uden andet …, men den kan bruges til stort set alt lyst kød/fisk/salat .

    • Hej Tine

      Tusind tak for den fine feedback endnu engang 🙂
      Jeg er super glad for at du finder opskrifterne overskuelige og lækre – begge dele er noget som jeg forsøger at ramme så godt jeg kan – så er det jo fantastisk dejligt når nogen synes at det lykkedes 🙂

    • Hej Anders

      Tusind tak – jeg er glad for at andre også kan bruge opskrifterne 🙂

      Chili dyrker jeg selv – og mangler man friske frugter i Århus området er Bazar Vest og Asiaterbutikkerne et godt sted at lede. På nettet kan man en del af året købe hos http://www.barney.dk

      Holdbarheden på produkterne er over 1 år hvis der er tilsat Atamon.

      Lad mig endelig vide hvordan det går hvis du får prøvet nogle af dem.

  9. Hmm, nu har man lige en ananas, et par mango og et godt stykke ingefær i overskud. Man burde næsten… Eneste problem: ingen gule chilier 🙁 kan man lave den på andet, f.eks thai orange og et par habaneros (orange og røde)?

    • Ja da – man kan komme i lige hvad man har lyst til. Og det ser også fint ud med røde eller andre farver chili’prikker’ i saucen 🙂

      • Det er da i hvert fald et forsøg værd. Der er jo lækre chilier, så hvorfor ikke..? 🙂 Når det vist ikke inden job i dag, men så må det blive et mandags-fridags-projekt, og et af de bedre af den slags endda 🙂

  10. Hej Vivi,

    Så er det tid til at komme i køkkenet igen og afprøve flere af dine skønne opskrifter. 🙂
    Har du nogen idé om hvor mange Habanero Limon der skal smides i en portion? Det er muligt det allerede står et sted, men synes ikke lige jeg kunne finde det…

    Kh Michaela

    • Hej Michaela

      Dejligt at du får leget lidt med chilierne 🙂

      Det kommer jo rigtig meget an på hvor meget chili man bryder sig om til dagligt – men til én portion ville jeg sige prøv men en 10 stykker og hav 10 mere liggende på køkkenbordet til hurtigt at smage ekstra til med.

      Go’ fornøjelse 🙂

  11. Pingback: Fodertruget

  12. Fik den lavet i dag, skar dog lidt ned på ingefær da det ikke er min livret, Men den er bare rigtig god alligevel, skal prøves til kyllingen i morgen

  13. Hej Vivi,
    Spændende opskrift, jeg satsede på ½ portion og har fået ca.13 dl. sauce + 3 dl. pulp.
    Efter at have blended saucen syntes jeg at den var temmelig grov i det, der var nogle ret sejlivede tråde fra ananasen som min stavblender ikke kunne hamle op med, så derfor en tur gennem en fintmasket sigte.
    Pulpen tænker jeg at fylde i en kylling til aften, tror det bliver rigtig godt.
    Nanna.

    • Hejsa

      Tak for det 🙂

      Det lyder da som en umanerlig sejlivet ananas du der har fanget dig, men en excellent måde at bruge pulpen på. Det lyder rigtig lækkert.

    • Hej Henning
      Det kan jeg altså ikke huske – og sidst lavede jeg jo en kæmpe portion til festivallen.
      Jeg skal nok skrive det næste gang – men mit gæt lige nu er et par liter.

  14. Sikke en lækker opskrift – ikke noget jeg har prøvet endnu med ananas/mango.
    Håber du kunne få lys til at dele nogen af dine opskrifter på min side, hvor jeg forsøge at samle alle de skønne opskrifter til chilisaucer.

    • Tak for det, Claus.

      Jeg kan kun opfordre til at mikse en sauce med de ingredienser – de klæder chili fortræffeligt, I think.

      Som du måske kan se, er jeg selv ved at opbygge mit site her med masser af opskrifter. Der kommer mange flere sauce til efterhånden som jeg får modnet chilierne og får taget billeder. Jeg har rigtig mange opskrifter i gemmerne som ligger parat.
      Du er meget velkommen til at linke hertil fra dit site ;o)

  15. Wow det ser godt ud! Jeg skal vidst forsøge mig med nogle gule chilier næste sæson, så det her kan prøves! Og så iøvrigt tak for en enormt informativ side – især din lange og grundige dyrkningsvejledning, den vil jeg studere grundigt inden næste forår!

    \Mikkel

    • Tak skal du ha’, Mikkel ;o)

      Mange af de gule chilier er utroligt lækre synes jeg – så det kan jeg da kun opfordre til at man også forsøger sig med.

  16. Det ser vildt godt ud, jeg fornemmer at jeg kommer til at glo billeder herinde til vinter hvor jeg savner at se frugter og farver 🙂 Tak for den skønne inspiration!

    Didde

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.