Jeg kan ikke huske hvor jeg har den her fra – så måske er den nappet et eller andet sted og muligvis justeret? – men den fungerer godt – også gerne med lidt sus på chilien, der er stadig masser af anden smag til at matche den.

Ingredienser:

3 spsk muscovadosukker

3 spsk paprika

2 spsk flagesalt

4 tsk hvidløgspulver eller granulat (kan udelades eller erstattes af løgpulver el. granulat)

4 tsk sennepsfrø

3 tsk sorte peberkorn

1 tsk korianderfrø

1 tsk hel spidskommen

1 tsk tørret timian

1 tsk tørret knust el. pulveriseret chili (eller mere, efter smag og chiliens styrke )

Sådan gør du:

De hele krydderier ristes på en mellemvarm pande til de dufter – de må ikke blive for brune.

Køles af og blandes med resten af krydderierne. Alt hældes i morter eller kværn og kværnes.

Du kan vente med at kværne dem til lige før brug.

Opbevares tørt og lufttæt som andre krydderier.

Vigtigt:

Hvis du vil bruge barbecueblandingen til noget som skal grilles eller steges længe – eks. som rub på en steg – så undlad sukkeret, da det har en tendens til at branke hvis det bliver grillet/stegt mere end kort tid. Du kan i givet fald drysse lidt af sukkeret på de sidste par minutter af stegetiden for at give det mørke karamelliserede pift.

Blandt andet brugt til: T-bone (peberfrugt er grillet med Barbecue sauce), på ribben efter marinering men før grill