Chokolade müsli eller nøddebarer med chili

English here: Chocolate muesli or nut bars with chili

Den første af en ny kategori med små nemme idéer som måske ikke helt kvalificerer som opskrifter, men alligevel er lidt mere end ‘drys noget chili på’.

Chili spiller jo fantastisk sammen med både chokolade og andre krydderier, så når man lige står med en rest granola, müsli, nødder af en slags, kokos, tørret frugt og bær m.m. så er en krydret chilichokolade super at binde det hele sammen med og lave nogle lynhurtige lækkerier.

Chokolade musli eller nøddebarer med chili 8

På billedet herover er chokolade-chili-crunch-hjerter lavet af lidt ‘rester’ og et tykt chokoladelag.

Jeg havde lidt af Emmerys lækre granola og honninristede müsli stående samt en del chokolade’rester’ – og så er det jo oplagt at lave lidt guf.

Ingredienser:

Hvid chokolade

Diverse rester mørk chokolade

Granola og müsli

Vanillapulver

Chilipulver

Grønne kardemommekapsler

Kanelstang

Noget muskatblomme

Sådan gør du:

Smelt den hvide chokolade over vandbad sammen med vanillapulver og lidt chilipulver. Den hvide chokolade er den mest tricky af chokoladerne, så brug lav varme. Smag godt til når chokoladen er smeltet.

Imens chokoladen smelter, så blander du noget knas, tørret frugt eller hvad du nu synes.

Fyld lidt af den hvide chokolade i bunden af nogle forme – eks. silikonemuffinforme. Du kan også vælge at bruge én stor form og skære stykkerne ud bagefter – jeg synes bare at de bliver pænere i portionsforme.

Fyld knaset i og tryk det let ned i chokoladen.

Smelt noget mørk chokolade ved svag varme. Bare brug gryden/skålen fra før også selv om der er hvid chokolade tilbage.

Pulveriser krydderierne i en ren krydderikværn. Du kan også vælge at pille kardemommefrøene ud af kapslerne inden du bruger dem, men det er ikke nødvendigt hvis bare du sier den færdige blanding. (bonusinfo: det kardemomme du køber stødt er både kapsler og frø som er pulveriseret – ellers ville det være rigtig meget dyrere).

Brug en lille si til at sigte det i chokoladen (så der ikke er store stykker krydderi at bide i) og smag også til med chilipulver. Chokolade kan tage en del chili – så smag på den et par gange.

Hæld den smeltede chokolade over müslien i formene. Når der er fyldt chokolade i en form, så løft den et par cm over bordet og lad den falde ned – gentag nogle gange indtil chokoladen er pænt fordelt.

Stil chokoladen lidt køligt og lad den den stivne helt.

Tip:

Det er endnu hurtigere at røre fyldet i den smeltede chokolade og så fordele det i formene med en ske og lade det stivne på køl. På den måde bruges der heller ikke så meget chokolade pr. andet fyld. Man kan så evt. pynte de færdige stykker med nogle striber chokolade i en kontrastfarve.

Brug alle mulige smagsgivere som du synes går godt sammen med chokolade og chili ud over dem som er nævnt allerede – f.eks. lidt revet appelsinskal, lakridspulver, 1 spsk spiritus af en slags osv. Nogle af de krydderier som vi ikke traditionelt forbinder med slik, kan faktisk fungere rigtig godt sammen med en chilichokolade. Det kan være muskat, allehånde, fennikel. Prøv at eksperimentere lidt med nogle små portioner.

Chokolade musli eller nøddebarer med chili 1 Chokolade musli eller nøddebarer med chili 2 Chokolade musli eller nøddebarer med chili 3 Chokolade musli eller nøddebarer med chili 4 Chokolade musli eller nøddebarer med chili 5 Chokolade musli eller nøddebarer med chili 6 Chokolade musli eller nøddebarer med chili 7 Chokolade musli eller nøddebarer med chili 8

Mandel-mazarinkage med chili og frugt eller bær

English here: Almond-mazarin with chili and fruit or berries

Den første af en række kager som jeg er ved at udvikle, som ikke indeholder hvidt sukker, smør og æg – men masser af andre gode sager i stedet for. Der er ikke gået på kompromis med smagen og jeg forsøger at fylde dem med mine yndlingsingredienser.

Her mit bud på en rigtig svampet og tung mandelmazarinkage som får lidt modspil af nogle gode bær eller frugt. En diskret chilikrydring giver et ekstra pift synes jeg.

Mandel-mazarinkage med chili og frugt eller bær

Læs resten

Chokoladesauce med chili

English here: Chocolate sauce with chili

En supernem og hurtig chokoladesauce som smager forrygende både lun og kold. Den kan justeres med forskellige chokoladetyper og andre smagsgivere sådan at den passer til stort set alt.

Den bliver ret tyk i den først foreslåede version når den er kold, men du kan til enhver tid røre lidt vand eller anden væske i for at gøre den tyndere hvis du synes – både når saucen er lun og når den er kold. Den chokolade som du bruger har også betydning for hvor tyk saucen bliver – jo mørkere jo tykkere, så du kan selv justere ind alt efter hvilken chokolade du lige står med.

Chokoladesaucen i de forskellige varianter kan også bruges som fyld i fyldte chokolader, så må den godt være lidt tyk.

Jeg vil komme med nogle flere forslag til variationer nederst på siden efterhånden som jeg får dem lavet.

Chokoladeauce med chili - med mediummørk chokolade og maltwhisky - på bananis

Læs resten

Kikærtedeller med chili

English here: Chickpea balls with chili

Absolut kun ment som en grundopskrift – leg endelig med ingredienserne. Se også under ‘Tips’ længere nede på siden.

Massen før stegning er også fantastisk som Jalapeñofyld til halverede, udkernede, fyldte Jalapeños, som skal grilles på udegrillen eller ovnbages/grilles. De kan evt. pensles med lidt chilisauce, Liquid Smoke eller andet godt inden tilberedning eller drysses med lidt ost hvis man synes.

Kikærtedeller med chili

Læs resten

Smoking Hot Barbecue Sauce

English here: Smoking Hot Barbecue Sauce

En superlækker og alsidig barbecuesauce som er arbejdet værd. Hvis du ikke har mulighed for at røge selv, så er der nævnt alternativ nederst på siden.
Brug saucen som den er på grillet/stegt/ovnstegt grønt, kød, fjerkræ og fed fisk. Brug den i saucer og som dip – alene eller rørt sammen med andet dyppelse. Brug den i burgeren, på hot dog’en, pommes frites og pulled pork m.v.

Smoking Hot Barbecue Sauce - færdig

Læs resten

Vegedeller med chili, søde kartofler, selleri og kartofler

Det næste stykke tid vil jeg lægge nogle forskellige vegedeller med chili på bloggen. Vi spiser dem ofte i alle mulige afskygninger og bruger egentlig ikke opskrift til hverdag, men jeg vil gerne dele et par forskellige ‘modeller’ med jer – som jo så kan varieres i næsten det uendelige. De fungerer fantastisk med en god krydring og derfor også med et godt skud chili. I de første her er især de søde kartofler med til at give chilien et godt modspil og de kan tage en del chili synes vi. 

Mange vegedeller har en base af linser/bønner/kikærter, men ikke disse. De andre skal der nok komme nogle af også. Dem her er faktisk de sværeste at stege, fordi de er de mest løse i strukturen – men nu kom de lige først i rækken her på bloggen.

Vegedeller med chili, søde kartofler, selleri og kartofler - velbekomme

Læs resten

Hel langtidsstegt svinebov med svær og skaft (Pulled Pork)

Hvis man skal lave mad til mange – eller måske ønsker at fylde fryseren med lækre portioner nem mad – så er dette et af svarene. Boven bruges ligesom det langtidsstegte stykke grisenakke de fleste her i DK kender som pulled pork. Kødet her er bare en smule mere magert – og er et i det hele taget et superlækkert stykke kød med meget lidt spild. Vi bruger modellen med ben og svær – uhm.

Hel langtidsstegt svinebov med svær og skaft (Pulled Pork) - Model 2 - færdigtrukket kød 2

Læs resten