Julefudge med chili

Fudge kan grundlæggende laves på to forskellige måder – og det her er klart den nemmeste. Konsistensen er super – og smagen sætter du jo selv dagsordenen for. Her er min juleversion som smager lækkert krydret.

Ingredienser:

1 ds kondenseret mælk

450 gr rigtig god flødechokolade

75 gr smør – evt. usaltet

1 tsk chili

1 tsk stødt ingefær

1 lille kanelstang

2 stjerneanis

½ tsk hele nelliker

10 – 12 grønne kardemommekapsler

 

Sådan gør du:

Hak chokoladen fint, hvis ikke den er i knapper.

Beklæd en form med bagepapir – jeg bruger gerne en rugbrødsform – den synes jeg er passende i størrelsen.

Knus kardemommekapslerne let og pil frøene ud. Smid kapslerne væk.

Knus alle de hele krydderier og kardemommefrøene i krydderikværnen.

Sigt krydderierne, så du er sikker på at der ikke er større stykker imellem.

Bland alle ingredienserne i enten en skål, som lunes over vandbad, eller i en gryde hvis du kan styre dit komfur med meget lav varme. Jeg foretrækker vandbad.

Varm ingredienserne stille og roligt op indtil de er smeltet sammen. Massen må helst ikke komme over 45 grader pga. chokoladen.

Hæld massen i formen og glat overfladen nogenlunde ud med en dejskraber.

Lad den stå i fred på køkkenbordet i minimum et par timer før den skæres i tern eller stænger.

Fudge kan opbevares i en dåse med tætsluttende låg ved stuetemperatur hvis den skal spises inden for nogle dage. Skal dem holde lidt længere, kan den opbevares på køl og den kan fryses. Du kan sagtens fryse et stort stykke ned og først skære det ud når det er optøet og du skal bruge det.

   

Print Friendly, PDF & Email

6 tanker om "Julefudge med chili"

  1. Uhh… Mon ikke jeg lige kan nå at lave en portion inden juleaften. Du må have en rigtig god jul Vivi, jeg har savnet al din gode konfekt denne jul. Men mon ikke det bliv jul alligevel 🙂
    De bedste jule hilsner.
    Per

  2. Når nu du skriver 2 stjerneanis, er det så 2 hele stjerner eller bare 2 frø fra stjernen?
    Glæder mig til at lave fudge i eftermiddag 🙂

  3. må sige at din version er noget nemmere end den jeg plejer at bruge. brugt lidt lakridspulver, da jeg var løber tør for stjerneanis. smager skønt.
    Hilsen Jette

    • Skønt at høre Jette 🙂 – jeg synes også at denne er en del nemmere end den karamellignende.
      Lyder lækkert med lakridspulveret også.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *