English here: Rice pudding cake with ginger and chili
En anden måde at servere en ris a la mande dessert på. Selv om chilien naturligvis kan undværes, så synes jeg nu at den sammen med ingefær’en matcher det søde og egentlig passer rigtig godt. De er meget diskrete begge to i denne kage og giver blot et hint af varm krydring.
Ingredienser – bunden:
1 pakke (ca 260 gr) Bastogne kiks – de originale med kanelsmag – alternativ: ingefær småkager
100 gram mandler
100 gr smør
2 spsk muscovadosukker eller brun farin
1 tsk chilipulver
1 tsk stødt kanel
1 tsk revet muskatnød
½ tsk salt
Ingredienser – fyldet:
60 gr grødris
½ liter sødmælk
8 spsk rå rørsukker
6 blade husblas
2½ dl piskefløde
400 gr flødeost – eks. Philadelphia
1 – 1½ spsk frisk, fintrevet ingefær
2 tsk chilipulver eller frisk, finthakket chili efter smag
2 – 3 tsk vanillapulver (ikke sukker) eller tilsvarende andet vanillaprodukt
Ingredienser – topping:
1 glas Amarena kirsebær
1 dl Amaretto
½ tsk chilipulver eller lidt frisk meget finthakket
4 blade husblas
Sådan gør du:
Først laves en risengrød af sødmælk og ris. Bring mælken i kog over medium varme under omrøring. Kom grynene i og rør godt rundt. Lad det koge 2 minutter uden låg. Skru ned til svag varme og læg låg på. Lad grøden koge indtil den har opsuget al mælken – det tager ca 40 minutter. Der skal røres i gryden jævnligt undervejs – især mod slutningen, sådan at grøden ikke brænder på. Når grøden er færdig, tages den af varmen og køles helt af. Fyld evt. lidt koldt vand i bunden af køkkenvasken og stil gryden deri til afkøling.
Mandlerne ristes let på en medium varm pande – omrør jævligt, til de begynder at dufte og få lidt farve – endelig ikke for meget. De kan også begynde at sige små knæklyde, men gør det ikke nødvendigvis. Lad dem derefter køle af.
Alle ingredienserne til bunden, på nær smør, skal have en tur i foodprocessoren indtil det har konsistens som meget groft mel.
Smørret smeltes og vendes i smulderet. Massen presses i bunden af en smurt springform med fingene (kom godt ud i kanterne) og stilles køligt imens du laver fyldet.
Læg de 6 blade husblas i koldt vand.
Sørg for at Philadelphia’en har stuetemperatur når du bruger den (tag den ud af køleskabet ½ – 1 time før).
Hak chilien hvis du bruger hele og riv ingefær’en. Kom sukker, chili, vanilla og ingefær i en skål sammen med Philadelphia.
Pisk fløden stiv. Pisk derefter Philadelphia og krydderier + sukker i et minut eller to, så sukkeret er opløst.
Rør den kolde risengrød i.
Tag husblasen op af vandet og smelt det ved meget svag varme med det vand som hænger ved. Rør det i massen – gerne ved laveste hastighed med mixeren. Det er vigtigt at du rammer husblassen med en tynd stråle lige der hvor mixeren kører, så er der mindre sandsynlighed for at danne tråde i massen, men sørg nu for at komme blande det godt rundt i skålen.
Vend fløden godt rundt i massen med en dejskraber og hæld det derefter i formen på den afkølede bund. Glat det pænt ud, dæk med film og stil formen på køl en time eller to.
Når det er tid til at lave øverste lag, lægges de 4 blade husblas i kold vand 10 minutters tid.
Hæld Amarena bær og saft i en lille gryde og lun sammen med chili og husblas’en når den er klar. Det må ikke koge, men skal være bare være lidt varmere end håndvarmt, så smelter husblassen.
Tag gryden fra varmen og rør med det samme Amaretto i. Lad det køle til håndvarmt eller lidt køligere og hæld det over den kolde kage.
Dæk med film og sæt kagen på køl mindst en times tid igen – men gerne til senere eller næste dag.
En Kage som absolut skal laves MUMSFILIBABA
🙂 – tak
Hehe – den er altså værd at prøve, hvis jeg godt selv må sige den slags. Nogle ting synes man jo selv er større hit end andre – og den her er ret højt på min egen liste.
Hej Vivi
Det kunne være at familien skulle udfordres med risalamande i kage juleaften iår – hvis jeg tør
Det synes jeg da var en fremragende idé 🙂 – den er jo ikke stærk som sådan i den variation som jeg har lavet – blot pikant krydret, hvilket klæder den super godt.
Det ser lækkert ud – men jeg ville komme til at spise den selv… Resten af husstanden er ved at have opbrugt sin i forvejen ret lille lyst til at spise ting med chili 🙁
Er kiksene udgaven med ingefær eller den med kanel?
kh
Anja
Hmmm – spise den selv – det lyder da helt rigtigt 🙂
Kiksene er de originale med kanel – jeg opdaterer lige opskriften.
God morgen Vivi 🙂
Den ser rigtig lækker ud din ris a´lamande kage…mums.
Ha en god dag.
Conny
God morgen – og tak 🙂
God dag til dig også.