English here: Fruit/berry crumble with chili
Den klassiske crumble i en anden udgave, diskret krydret med vanilla og chili – og lavet med søde dadler hvis du synes. Hvor diskret krydringen er, bestemmer du jo selv – jeg synes at det kommer an på hvilke frugter/bær der anvendes hvor meget den kan tage.
English here: Almond-mazarin with chili and fruit or berries
Den første af en række kager som jeg er ved at udvikle, som ikke indeholder hvidt sukker, smør og æg – men masser af andre gode sager i stedet for. Der er ikke gået på kompromis med smagen og jeg forsøger at fylde dem med mine yndlingsingredienser.
Her mit bud på en rigtig svampet og tung mandelmazarinkage som får lidt modspil af nogle gode bær eller frugt. En diskret chilikrydring giver et ekstra pift synes jeg.
English here: Chocolate sauce with chili
En supernem og hurtig chokoladesauce som smager forrygende både lun og kold. Den kan justeres med forskellige chokoladetyper og andre smagsgivere sådan at den passer til stort set alt.
Den bliver ret tyk i den først foreslåede version når den er kold, men du kan til enhver tid røre lidt vand eller anden væske i for at gøre den tyndere hvis du synes – både når saucen er lun og når den er kold. Den chokolade som du bruger har også betydning for hvor tyk saucen bliver – jo mørkere jo tykkere, så du kan selv justere ind alt efter hvilken chokolade du lige står med.
Chokoladesaucen i de forskellige varianter kan også bruges som fyld i fyldte chokolader, så må den godt være lidt tyk.
Jeg vil komme med nogle flere forslag til variationer nederst på siden efterhånden som jeg får dem lavet.
English here: Grilled or baked chilies with meatfree stuffings
Her vil jeg over tid komme med en håndfuld forslag til fyldte chili uden kød. Fyldet kan bruges i chilier i lige den styrke som du synes – de skal bare være store nok til at det giver mening at fylde dem. Vi synes at Jalapeños (gerne de store) er passende i størrelse og styrke – men der er jo også så mange andre muligheder. Der kommer løbende nye idéer til – så kig forbi en gang imellem eller følg med på Vivis-chili på FB hvis du har lyst.
Der er ikke nødvendigvis mål på da det mere er tænkt som inspiration end egentlige opskrifter – kig på billederne og sjus dig frem.
Røgeost, pintobønner og søde løg
English here: Chickpea balls with chili
Absolut kun ment som en grundopskrift – leg endelig med ingredienserne. Se også under ‘Tips’ længere nede på siden.
Massen før stegning er også fantastisk som Jalapeñofyld til halverede, udkernede, fyldte Jalapeños, som skal grilles på udegrillen eller ovnbages/grilles. De kan evt. pensles med lidt chilisauce, Liquid Smoke eller andet godt inden tilberedning eller drysses med lidt ost hvis man synes.
English here: Smoking Hot Barbecue Sauce
En superlækker og alsidig barbecuesauce som er arbejdet værd. Hvis du ikke har mulighed for at røge selv, så er der nævnt alternativ nederst på siden.
Brug saucen som den er på grillet/stegt/ovnstegt grønt, kød, fjerkræ og fed fisk. Brug den i saucer og som dip – alene eller rørt sammen med andet dyppelse. Brug den i burgeren, på hot dog’en, pommes frites og pulled pork m.v.
Det næste stykke tid vil jeg lægge nogle forskellige vegedeller med chili på bloggen. Vi spiser dem ofte i alle mulige afskygninger og bruger egentlig ikke opskrift til hverdag, men jeg vil gerne dele et par forskellige ‘modeller’ med jer – som jo så kan varieres i næsten det uendelige. De fungerer fantastisk med en god krydring og derfor også med et godt skud chili. I de første her er især de søde kartofler med til at give chilien et godt modspil og de kan tage en del chili synes vi.
Mange vegedeller har en base af linser/bønner/kikærter, men ikke disse. De andre skal der nok komme nogle af også. Dem her er faktisk de sværeste at stege, fordi de er de mest løse i strukturen – men nu kom de lige først i rækken her på bloggen.
Hvis man skal lave mad til mange – eller måske ønsker at fylde fryseren med lækre portioner nem mad – så er dette et af svarene. Boven bruges ligesom det langtidsstegte stykke grisenakke de fleste her i DK kender som pulled pork. Kødet her er bare en smule mere magert – og er et i det hele taget et superlækkert stykke kød med meget lidt spild. Vi bruger modellen med ben og svær – uhm.
Der kan bruges nogle godt stærke chilier i de lækre flødeboller med lakrids, tyk marcipanbund og næsten lige så tyk chokoladeskal. Mums.
Du kan selvfølgelig lave dem i lige den styrke som du bedst kan li’.
