Whities med hvid chili og citron

Udgivet den 11. februar 2012 af Vivi

Whities er en slags brownies lavet på hvid chokolade. Inspireret af browniesuccesen – har jeg derfor kreeret dem her.

ca 25 stk

Ingredienser:

300 gr hvid chokolade

250 gr smør

150 gr rå rørsukker

4 æg

200 gr hvedemel

1 øko citron

1 lille tsk salt

1 tsk vanillapulver (ikke vanillasukker) eller korn fra en vanillastang

chili efter smag, evt. hvide – jeg bruger friske (gerne fra fryseren)

100 gr mandelflager – eller smutte finthakkede mandler

Sådan gør du:

Smelt smør og 200 gr hvid chokolade sammen i en lille gryde ved meget meget svag varme (hvid chokolade brænder let på). Du vil sandsynligvis opleve at det først smelter fint sammen, til sidst begynder chokoladen et gryne og samle sig med proteinstofferne i smørret sådan at der er en portion flydende chokolade i bunden af gryden med et fint lag klaret smør ovenpå. Det er helt fint. Stil det til side 10 min. så det kan køle lidt af.

Tænd ovnen på 175 grader.

Befri chilierne for kerne og hak dem mellemfint. Jeg synes godt at man må kunne bide i små stykker chili, men ikke for store.

Riv citronskallen fint og pres saften af citronen.

Når ovnen er ved at være varm, piskes æg og sukker lyst og skummende.

Pisk smør/chokoladeblandingen i. Pisk kort på høj hastighed – bare til det er blandet godt. Læg mærke til at dette er en anden procedure end ved brownies.

Vend mel, salt, citronskal- og saft, chili, vanilla og mandler i.

Hæld det i en form på ca 25 x 25 cm og bag dem midt i ovnen i ca 25 minutter ved 175 grader. Kagen skal være meget blød i midten – næsten flydende, men selvfølgelig gennembagt.

Afkøl kagen – gerne i køleskab. Smelt de sidste 100 gr chokolade og pensl/smør kagen med det. Lad chokoladen stivne. Skær herefter kagen i små firkantede bidder og servér.

Tip:

Du kan sagtens bruge stødt chili – oplevelsen er bare en anden.

Husk: gode ingredienser giver god smag.

Kransekagestykker – traditionelle

Udgivet den 9. februar 2012 af Vivi

ca 18 stk

Ingredienser, marcipan:

500 gr marcipan

200 gr flormelis, ca

1 æggehvide

Ingredienser, glasur:

½ tsk eddike – evt æbleeddike

1 æggehvide

ca 150 gr flormelis

Sådan gør du:

Ælt marcipan og flormelis. Pisk æggehviden let med en gaffen og ælt den ind i massen lidt ad gangen. Massen skal være blød, men ikke klistret. Bliver den klistret, kan der justeres med lidt mere flormelis.

Mål massen af i klumper af 40 gram og form dem til små tykke pølser, der trykkes let i den klassiske trekantede form.

Læg dem på to bageplader (lagt dobbelt) beklædt med bagepapir.

Bages ved 230 grader i forvarmet ovn 8 – 10 minutter. Hold godt øje med dem og tag dem ud med det samme de er gyldenbrune.

Lad dem køle af på pladen – de er helt bløde når de er varme.

Bland ingredienserne til glasuren og sprøjt dem på de afkølede kransekagestykker. Du kan forme et kræmmerhus af bagepapir og bruge – eller brug en lille frysepose. Hæld massen i posen og klip et lille hjørne af. Lad glasuren tørre helt.

Opbevares i kagedåse med bagepapir.

Note:

Du skal bruge to bageplader oven på hinanden for ikke at få kagerne for mørke i bunden

Der kan ikke laves kransekage med varmluft – brug almindelig ovn.

Du kan selvfølgelig lave dem i en anden form og i en anden vægt/str hvis du synes – men da de skal så kort tid i ovnen er det vigtigt at de har samme størrelse – så forsøg helst på det.

Brownies med chili

Udgivet den 4. februar 2012 af Vivi

På en kølig dag fungerer det fantastisk med en kop god, stærk, friskmalet kaffe og chilibrownies. Jeg synes at de er bedst når de har ‘sat sig’ på køl til dagen efter (og de følgende dage).

Mums – de er nogle af yndlingskagerne her ;o)

Ingredienser:

200 gr god mørk chokolade ca 70 – 80 %

250 gr smør

150 gr rå rørsukker

4 æg

150 gr hvedemel

1 lille tsk salt

4 spsk kakaopulver

100 gr hvid chokolade

chili efter smag – jeg bruger friske (gerne fra fryseren)

150 – 200 gr valnøddekerner

Sådan gør du:

Smelt smør og chokolade sammen i en lille gryde ved meget svag varme og stil det til side så det kan køle lidt af.

Tænd ovnen på 175 grader.

Befri chilierne for kerne og hak dem mellemfint. Jeg synes godt at man må kunne bide i små stykker chili, men ikke for store.

Hak den hvide chokolade meget groft. Gør det samme med valnødderne, de skal nærmest bare halveres synes jeg.

Når ovnen er ved at være varm, piskes æg og sukker lyst og skummende.

Vend mel, salt, kakao, chili, nødder og hvid chokolade i.

Vend smør/chokoladeblandingen i. Selv om det skal vendes godt sammen, så rør så lidt i det så muligt så æggene beholder lidt luftighed.

Hæld det i en form på ca 25 x 25 cm og bag dem midt i ovnen i ca 25 minutter ved 175 grader. Kagen skal være meget blød i midten – næsten flydende, men se bagt ud udenpå.

Afkøl kagen – gerne i køleskab og skær den herefter i små firkantede bidder og servér.

Tip:

Du kan sagtens bruge stødt chili – oplevelsen er bare en anden.

Brug nu en god chokolade og øko æg. Gode ingredienser giver god smag.